CAPO‘S 　 Blog
ilmercatoのオーナーシェフの気まぐれブログ

朝のフジTVの番組【特ダネ】にでたトマト鍋！！！


焼きトマト入り地中海鍋はじめました

今、トマト鍋とか　トマトすき焼きとか

ちょっとしたブームだけど

実は　

僕が芝浦でレストランやっていた１５年前からメニュー化してたんだよ



いわば火付け役！



うちのは魚介と野菜たっぷりで

トマトスープが旨い

焼いて甘くなったトマトをつぶして食べるのが楽しい

シメにライスいれます

トロトロのリゾットにするので１鍋で２回美味しい



フジTVのスタジオで鍋作ったんだけど

トマト嫌いの小倉さんも絶賛！

おかわりしててニュース読みそびれてた(笑)



うまし！

買っちゃった買っちゃった！

１２月用にいっぱいお肉を買っちゃいました

蝦夷鹿・イベリコ豚・ダチョウ・うさぎ・ハト・山古志牛・馬肉・・・



今日は、明日のご予約の方の為に

イベリコ豚のすね肉をボルドーの赤ワインで煮込みました

柔らかくジューシーでコクがある煮込みになりました



うまい！

先日、お客様から　天皇御用達の富有柿をいただいた
ご親戚が作っている柿らしい

トマトのように赤く丸くつやつやに輝いている富有柿
食べてしまうのが勿体ないくらいだ

そのお客様に
当店名物の３種チーズのピッツァを富有柿入りでだしたところ
凄く合う！！と喜んでくださった


熱せられた柿と溶けたチーズは相性抜群だ

生ハムと一緒に前菜で食べても美味しい

たくあんにも柿入りがある

なますの中に入っている柿はいい甘さをだしている



柿・・・タダものじゃない！