今日は金華豚のソテー 黒オリーブソースをつくりました
出来上がりを写メし忘れちゃったのですが、焼く前の霜降りの金華豚をみてください
おいしそうでしょ！
焼きあがりはジューシーな肉汁たっぷりでした
１８００円です
因みに金華豚とは・・・
東京ＸやＳＰＦ豚・三元豚・イベリコ豚などと並ぶ銘柄豚で
テレビ番組などで取り上げられることも多く
日本でも知名度の上がってきた「金華豚」は高級ハム「金華ハム」の原材料となることでも有名です
中国の金華地域で古くから育てられてきた肉質の良い豚で中華料理には欠かせない食材のひとつです
しかし、日本にこの金華豚が入ってきたのは最近のことで
手軽に金華豚を手に入れることがなかなか難しいのが現状です
日本国内では「幻の豚」などとまで言われている金華豚
山形県庄内地区では 積極的に飼育をすすめています
今回の肉も山形取り寄せです
金華豚の豚肉は、他の豚にはない味・コク・香りを持っています
その旨みと舌触りはそのまま食べても十分美味しく食べられる上質なものです
生の豚肉も焼いただけで、豚肉とは思えないほどしっかりしたコクと旨み、ジューシーな肉汁楽しめます
機会があればどうぞ味わってみてください
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