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あけまして おめでとうございます

今年はどんな年になるんでしょうね

景気が上向きとは思えない東京下町ですが
真面目に美味しい物を作るという
当たり前の事をコツコツとやっていきたいと思います

今年もご愛顧宜しくお願いします

新年会はお一人料理1800円コースから

お持ちしてます
2011/01/04(火) 04:04 未整理 記事URL COM(0)

残りわずかの2010年
今年は猛暑もあって
厳しい年でしたが
みなさまのご愛顧おかげで
無事乗り越えられました
心から感謝いたします

ありがとうございました


年内は30日まで
年始は1月3日の夜からです


来年も宜しくお願いします
2010/12/27(月) 03:41 未整理 記事URL COM(0)
クリスマス当日メニュー<予約不要>
クリスマス限定12/24,25のみ



◆ウェルカムドリンク
(グラスワイン・グラスビール・ジュースの中から一杯)


◆前菜5品盛り合わせ
(例・・プロシュートと洋梨・無農薬赤大根ブイヨン煮・フルーツトマトの梅酒漬け等・・・)


◆鮮魚のカルパッチョ
(カンパチやスズキなど白身魚の薄切りに、たっぷりの野菜と甘味のあるバルサミコ酢をかけサラダ仕立てにしました)


◆牛スジ赤ワイン煮バケット付き
(長時間煮込んでトロトロの牛スジと赤ワインソースをバケットにつけて)


◆パリパリ3種チーズピッツァ
(溶けあったチーズとパリパリの薄い生地のピッツァが相性抜群 蜂蜜をつけて)


◆蟹アラビアータ フェデリーニ
(たっぷりのズワイガニの甘さと、トマトの程良い酸味が絶妙)


◆和牛のソテー
(和牛を軽くソテーしました 特性ソースでどうぞ)


◆ドルチェ
(自家製デザートを盛り合わせ)


◆コーヒー
(挽きたてコーヒー)



お店からささやかなクリスマスプレゼントがあります



お一人様4700円
2010/12/24(金) 04:29 料理 記事URL COM(0)
今日は金華豚のソテー 黒オリーブソースをつくりました
出来上がりを写メし忘れちゃったのですが、焼く前の霜降りの金華豚をみてください
おいしそうでしょ!
焼きあがりはジューシーな肉汁たっぷりでした
1800円です
20101216-012153.jpg


因みに金華豚とは・・・
東京XやSPF豚・三元豚・イベリコ豚などと並ぶ銘柄豚で
テレビ番組などで取り上げられることも多く
日本でも知名度の上がってきた「金華豚」は高級ハム「金華ハム」の原材料となることでも有名です
中国の金華地域で古くから育てられてきた肉質の良い豚で中華料理には欠かせない食材のひとつです
しかし、日本にこの金華豚が入ってきたのは最近のことで
手軽に金華豚を手に入れることがなかなか難しいのが現状です
日本国内では「幻の豚」などとまで言われている金華豚
山形県庄内地区では 積極的に飼育をすすめています
今回の肉も山形取り寄せです

金華豚の豚肉は、他の豚にはない味・コク・香りを持っています
その旨みと舌触りはそのまま食べても十分美味しく食べられる上質なものです
生の豚肉も焼いただけで、豚肉とは思えないほどしっかりしたコクと旨み、ジューシーな肉汁楽しめます

機会があればどうぞ味わってみてください

2010/12/16(木) 02:20 料理 記事URL COM(0)

山古志牛のグリル 2000円




上質の脂身のジューシーな肉汁と
程良い酸味のバルサミコ酢が程良い調和の
お勧めの一品。

新潟の山古志牛は まだ流通している量が
圧倒的に少ないので 東京ではどこでも
食べられるというわけではありません。
当店では、一週間に一度仕入れにいってます。

『山古志』という言葉からピンと来る人もいると思います。
新潟中越地震で道路が寸断され孤立してしまった、あの山古志村(現在は長岡市山古志)で肥育・出荷されている牛です。
また、山古志は国指定の重要無形民俗文化財『牛の角突き』でも有名で、もともと牛文化の根付いている場所です。

ここの牛たちは、地震により山古志村の全村民が避難した後にやはりヘリコプターで救出されるという珍しい経験をしているんです。
その空輸回数は山古志・長岡間を牛の空輸だけで440往復。合計1237頭の牛(闘牛・家畜)が救出されています。

その新潟県中越地震から約6年。
タカノファームが中心となって救出した山古志牛が完全復活しました。
自然溢れる山古志の地で、現在、健康的な霜降り肉が生まれています。
大変高価な稀少牛のゆえ、通の間では垂涎の的である山古志牛。
新潟県産の交雑種(黒毛和牛と乳牛の間に産まれたの子牛)で
地震により被害をうけたものの地震から3年後に肥育再開。
そして去年から出荷も再開されています。

特徴としては、上質な干草と国産の稲わらを十分に与え
さらに魚沼産コシヒカリの米ぬかを配合した飼料
雪融け水をたっぷり含んだ天然水と山古志ならではの牛さんです。

(ブログ:伊勢重若旦那物語 ~続・名前を無くしたレストラン~参考)



添え物の【赤大根】は、千葉の佐藤さんが送ってくださった新鮮で無農薬のもの
茹でただけでも甘味があって美味しいので
今回はほんの少しだけブイヨンで薄味をつけただけです。


召し上がった御客様が
絶賛したのはいうまでもありません。

予約していただければお取り置きしておきます。


20101214-003000.jpg
2010/12/14(火) 00:26 未整理 記事URL COM(0)


コチラは終了しました


クリスマス ライブ

大人のフォークソングを
生バンドでききながら
Christmasの夜をすごしませんか?

12月24日19:00~21:00
イルメルカート3階にて
すべて込み5000円

イタリアンプレート&フリードリンク

予約制



ワイン片手に メリークリスマス!
ご予約お待ちしております



バンドと曲予定
Jiroo Special
今はもう誰も
夢一夜
I shall be released
lady weeping at the crossroads
人生の扉
ラストナンバー

魔法のランプ
今ここに
夜の静けさの中で
サンバプレリュード
いくつもの季節
港町


NNUS
It`s too late
Till there was you
Tennessee waltz
What a wonderful world
Happy christmas
Wanderin `nobody knows you

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2010/12/12(日) 12:53 未整理 記事URL COM(0)
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