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大間のマグロの赤身

大間のマグロの赤身です

２人前しかとれませんが１削買ってきました

今日はカルパッチョにしました

甘酸っぱい特性の地中海ソースとバルサミコ酢をかけて
ミックスハーブとフルーツトマトをのせました

赤身は赤身のよさがあります
トロに見られる脂の旨みはありませんが
大間のマグロの赤身は
品のいいコと滑らかな食感
そしてなにより
ソースとの相性がぴったりなのです

ワインに精通しているY先生が食され
上品な大間のマグロの赤身に感激していらっしゃいました

太鼓判押してくださった一品です
CAR9XCVU.jpgCADBVPPM.jpg
2011/01/15(土) 03:38 料理 記事URL COM(0)
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